I nostri prodotti 100% italiani
Purezza
Il nostro Zafferano in stimmi “nasce” da una selezione di bulbi di Zafferano certificata e “cresce” attraverso una coltivazione biologica, senza l’uso di diserbanti o pesticidi che possano alterare la purezza dello Zafferano. La raccolta viene fatta interamente a mano.
Qualità
Uno dei migliori metodi per testare la qualità dello zafferano è osservarne il colore, che può essere di sfumature differenti tra l’arancione e il rosso: più il colore è deciso, maggiore sarà il contenuto di crocina.I pistilli devono presentare sfumature differenti: una colorazione uniforme può indicare l’uso di coloranti.
1° Categoria Certificata
Il nostro Zafferano proviene da bulbi italiani certificati biologici e noi ci impegniamo al massimo per ottenere un prodotto di alta qualità. Il nostro Zafferano è testato in laboratorio per certificarne la purezza e la qualità.
La Storia di Zafferano Emiliano
L’avventura di Zafferano Emiliano nasce nel 2017: spinti dalla curiosità e dalla passione per la buona tavola, dopo esserci documentati sulle varie fasi di coltivazione biologica e lavorazione della spezia, siamo partiti con un piccolo “esperimento” di coltivazione per il nostro consumo personale. Siamo partiti senza esperienza, ma la cosa ci ha talmente affascinati che abbiamo deciso di provare a fare le cose “in grande”.
Continua a leggereIl Nostro zafferano categoria I
PRODUZIONE 2022-2023
Lo Zafferano è una pregiatissima spezia che viene ricavata dagli stimmi del fiore Crocus Sativus. Ci sono solo 3 stimmi per ogni singolo fiore di Zafferano ed è per questo che lo Zafferano è considerato una delle spezie più rare al mondo e comunemente definita “Oro Rosso”. Ci vogliono oltre 150.000 Fiori di Zafferano o 450.000 stimmi di Zafferano raccolti a mano per fare un chilo di produzione. E’ stato certificato in laboratorio il superamento dei valori di Categoria 1 del nostro Zafferano Emiliano.
Gallery della produzione
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