Penne lisce allo zafferano

Navigando in rete, ho trovato sul sito del Cucchiaio d’Argento la ricetta di queste penne lisce allo zafferano. Era parte di una raccolta volta a “riscattare” le penne lisce che, secondo i meme circolati in questi giorni sui saccheggi dei supermercati a causa della psicosi da Corona virus, sono risultate uno dei formati di pasta meno amati dagli italiani. Devo ammettere che non sono uno dei miei formati preferiti, ma questa ricettina mi ha fatto cambiare opinione!

INGREDIENTI:

320 gr penne lisce

40 gr burro

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

40 gr parmigiano grattugiato

1/2 litro brodo vegetale

0,15 gr zafferano in stigmi (compra qui)

1 cipolla bianca

Sale e pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, mettere in infusione per almeno 30 minuti i pistilli di zafferano in un bicchierino di brodo caldo.

In una larga casseruola, fate fondere il burro con l’olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando è diventata trasparente, unite le penne e mescolate bene perchè assorbano tutto il condimento. Appena sono diventate belle lucide versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fatelo assorbire.

Proseguite la cottura come se fosse un classico risotto, aggiungendo un mestolo di brodo man mano che si asciuga, fino a completa cottura della pasta, regolando infine il sale.

Due minuti prima della fine della cottura, versate nella casseruola il brodo allo zafferano e mescolate bene per far colorare uniformemente le penne.

A cottura ultimata, cospargete di parmigiano grattugiato, aggiungete il pepe macinato e mescolate bene. Servite subito.

Queste penne allo zafferano sono buonissime così, ma potete provare anche ad aggungere dello speck o della pancetta affumicata rosolata in una padella a parte.

Provate anche voi queste golose penne lisce allo zafferano e fatemi sapere cosa ne pensate, lasciando un commento qui sotto o sulle nostre pagine Facebook e Instagram!

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