Il risotto alla milanese è uno dei piatti italiani più conosciuto – e imitato – al mondo, ed è purtroppo anche uno dei più maltrattati. Buste pronte, dadi da brodo carichi di glutammato, polveri gialle misteriose e chicchi di riso con la consistenza del cemento armato. La verità è che per decenni ci hanno abituato […]
Il risotto asparagi zafferano è la prova provata che la natura, ad aprile, sa esattamente cosa sta facendo. Aprile è il mese in cui la terra si sveglia definitivamente dal gelo invernale. E se c’è una cosa che mi frustra profondamente, è vedere ingredienti perfetti rovinati da tecniche approssimative. Risotti slegati, asparagi mollicci, zafferano sprecato […]
C’è una differenza abissale tra il “riso giallo” e il vero Risotto alla Milanese. Se vi è capitato di mangiare un risotto che sapeva solo di formaggio e burro, con un vago retrogusto di paglia, il problema non siete voi. Il problema è quasi sempre la fretta. O peggio, la polvere. Spesso mi chiedete perché, […]
Introduzione Lo zafferano biologico è una delle spezie più pregiate al mondo, apprezzata non solo per il suo aroma intenso e il suo colore dorato, ma anche per le sue straordinarie proprietà benefiche. Ma cosa lo rende davvero speciale rispetto allo zafferano convenzionale? In questo articolo esploreremo perché scegliere zafferano biologico, benefici e caratteristiche distintive […]
Il risotto alla milanese è uno dei simboli per eccellenza della città di Milano. Nel dicembre 2007, il Comune di Milano ha concesso il riconoscimento di Denominazione Comunale (De.Co.) a una ben precisa e codificata ricetta del risotto. La De.Co. in Italia sta a indicare l’appartenenza di un piatto a un territorio: è un riconoscimento […]
