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Il risotto alla milanese è uno dei piatti italiani più conosciuto – e imitato – al mondo, ed è purtroppo anche uno dei più maltrattati. Buste pronte, dadi da brodo carichi di glutammato, polveri gialle misteriose e chicchi di riso con la consistenza del cemento armato. La verità è che per decenni ci hanno abituato […]