Archivio Tag: Zafferano

Impianto bulbi 2019

All’inizio di settembre, dopo averli puliti e controllati e dopo aver lavorato il terreno, abbiamo reimpiantato i bulbi dissotterrati a luglio. Adesso bisogna solo aspettare i primi germogli!

Come si determina la qualità dello zafferano

Vendita Zafferano in Stimmi - Zafferano in Pistilli - Zafferano Emiliano

Per determinare la qualità dello zafferano, si deve tener conto di tre parametri: il potere amaricante, il potere colorante e il potere odoroso. Il potere colorante è dato dalla crocina, un pigmento organico di colore rossastro. Il potere amaricante è dato dalla pirocrocina, un glucoside che tende a diminuire nel prodotto nel tempo e a […]

Ricette Zafferano: Liquore allo Zafferano

Ricette Zafferano - Liquore allo Zafferano

Scopri come preparare un ottimo liquore allo zafferano grazie alla mia ricetta. Il liquore allo zafferano può essere servito freddo alla fine dei pasti oppure può dare quel pizzico in più ai vostri dolci. Ingredienti 15-20 stigmi di zafferano La scorza di 2 limoni non trattati 500 gr di zucchero 100+900 ml di acqua 0,5 […]